Valerio Braschi e la colazione inaspettata 
Valerio Braschi ricrea con la pasta una tazza di latte e cereali. La ricetta esalta la versatilità del prodotto e apre a nuove possibilità di…
Miriam De VitaOttobre 25, 2022
Alla scoperta del menu degustazione Valerio 2k21 e la tanto discussa lasagna in tubetto 
La lasagna in tubetto: l'ardita proposta per innovare (davvero) la tradizione Se per ora gli spostamenti sono bloccati e posso visitare solo la mia Città…
Ode alla cipolla: la ricetta di Valerio Braschi 
Cipolla cotta sotto la brace, la sua melassa speziata, pomodori canditi e sorbetto al rafano Lo chef del ristorante 1978 di Roma (che vediamo in…
RicetteGennaio 28, 2021
Valerio Braschi e la sua lasagna in tubetto
Il giovanissimo chef romagnolo ha attirato l'attenzione dei media nazionali e internazionali con la rivisitazione della classica lasagna di famiglia
Lorenzo BraschiGennaio 22, 2021
Ricette d’autunno inedite 
Nuovi e gustosissimi piatti che sanno di bosco La fine dell’estate è ormai alle porte; i mesi della bella stagione, come ogni anno, sono passati…
Valerio BraschiSettembre 18, 2019
Consigli per un picnic gourmet e plastic free
L'estate addosso: con la stagione più calda dell'anno gite fuori porta e giornate all’aria aperta. Ecco qualche suggerimento per stupire amici e parenti anche sull'erba…
Valerio BraschiAgosto 16, 2019
Le nuove frontiere del gelato
Orizzonti dalle infinite possibilità. Dolce, ma anche salato e aspro: le nuove tendenze in fatto di gelato.
Valerio BraschiLuglio 29, 2019
Cucina e design, complementari nel servizio
Il mio pensiero sul design culinario: non una moda passeggera ma vero e proprio caposaldo della ristorazione moderna
Valerio BraschiGiugno 28, 2019
Cibus Connect, Food&Business alla Fiera di Parma!
Cibus Connect, Food&Business alla Fiera di Parma! La seconda edizione della kermesse, andata in scena il 10 e l’11 di Aprile nella città emiliana non…
Lorenzo BraschiAprile 12, 2019
