Valerio Braschi e la colazione inaspettata 
Valerio Braschi ricrea con la pasta una tazza di latte e cereali. La ricetta esalta la versatilità del prodotto e apre a nuove possibilità di…
Miriam De VitaOttobre 25, 2022
Alla scoperta del menu degustazione Valerio 2k21 e la tanto discussa lasagna in tubetto 
La lasagna in tubetto: l'ardita proposta per innovare (davvero) la tradizione Se per ora gli spostamenti sono bloccati e posso visitare solo la mia Città…
Ode alla cipolla: la ricetta di Valerio Braschi 
Cipolla cotta sotto la brace, la sua melassa speziata, pomodori canditi e sorbetto al rafano Lo chef del ristorante 1978 di Roma (che vediamo in…
RicetteGennaio 28, 2021
Valerio Braschi e la sua lasagna in tubetto
Il giovanissimo chef romagnolo ha attirato l'attenzione dei media nazionali e internazionali con la rivisitazione della classica lasagna di famiglia
Lorenzo BraschiGennaio 22, 2021
Le nuove frontiere del gelato
Orizzonti dalle infinite possibilità. Dolce, ma anche salato e aspro: le nuove tendenze in fatto di gelato.
Valerio BraschiLuglio 29, 2019
So Wine So Food Academy, degustare con professionalità
All’Academy nel Ristorante 1978 di Roma, una giornata intensa e ricca di conoscenza, tecnica e gusto.
Marallo RaffaeleMarzo 21, 2019
L’Academy di So Wine So Food è tutta un’altra storia
In una giornata di corso sapori, profumi e piaceri per il palato. L’Academy ci porta su di un altro pianeta.
Marallo RaffaeleGennaio 30, 2019
