L’immagine cristallizzata nel tempo di corroborante dopo pasto del nonno, va decisamente stretta alla Grappa. Questo distillato italiano sta vivendo, già da qualche anno, una nuova vita grazie al suo utilizzo nella mixology. Il consumo e la qualità delle Grappe si sono evoluti nel tempo, tanto da venire incontro a dei consumatori sempre più esigenti, che l’apprezzano anche nella miscelazione. Eppure l’utilizzo della Grappa nei cocktail non è nuovo. Nel libro del 1932 “La Cucina Futurista” di Marinetti e Fillìa sono racchiuse alcune ricette di “polibibite” (ossia di cocktail), a base di Grappa. Tra le più famose dell’epoca c’è il “Diavolo in tonica nera”, che prevedeva 2/4 di sugo di arancio, 1/4 di grappa, 1/4 di cioccolato liquido, con l’aggiunta di un tuorlo di uovo sodo.
La nuova era della Grappa
La sua fortuna nella miscelazione è durata fino agli anni Quaranta del ‘900, scontrandosi con caratteristiche organolettiche di non facile utilizzo nella miscelazione. Ma se la Grappa vecchio stile aveva profumi molto forti e pungenti, nell’ultimo decennio sono arrivati sul mercato prodotti molto più gentili, che si prestano al loro utilizzo nei cocktail. La nuova era di questo distillato ha già preso il via, stuzzicando la fantasia dei bartender, che puntano l’attenzione su un prodotto tutto made in Italy. Ecco qualche ricetta di cocktail da replicare a casa.
A tutta Grappa: le ricette più sfiziose
Piemon-Tai-S di Mazzetti d’Altavilla
45 ml. Grappa 3.0 Altogrado
20 ml. Vermouth alle caldarroste
10 ml. Frangelico
20 ml. Orzata di nocciole
10 ml. Cordiale alla Santoreggia
Spremuta d’arancia
2 dash Bitter al Cioccolato
Anonimo 58 Tramvia sbagliato di Distilleria Berta
20 ml Grappa Villa Prato
40 ml di Mombaruzzo
A finire acqua tonica e un goccio di succo di limone
L’Agreste di Bertagnolli
2 cl di Spremuta di Lime
2 cl di Sciroppo di miele (stemperato con acqua calda: una parte acqua e una parte miele)
5 cl di Grappa di Nosiola Bertagnolli
Rosmarino fresco
Lime
Holy Classica di Poli
1 oz (3 cl) Poli Bassano Classica
1 oz (3 cl) Cachaça
4 lime
zucchero canna
Guarnizione: fetta di lime
Negroni Casto di Castagner
Casta: 30 ml
Campari bitter: 30 ml
Antica Formula:30 ml
Angostura gocce
Gocce di succo di limone
Twist di buccia di arancio
Stir and strain
Ok fashioned glass on the rocks
Garnish fetta di arancia e chicco d’uva
