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Supernova, il dolce in onore di Dinara Kasko e i suoi connazionali, il ricavato alla Croce Rossa Italiana

Fino all’8 marzo, da Azotea, restaurant-cocktail bar nikkei di Torino, si potrà ordinare il dolce Supernova, pensato dalla co-proprietaria, anima della sala e della pasticceria Noemi Dell’Agnello. Nato per  omaggiare l’Ucraina e, simbolicamente, la Festa Internazionale della Donna. L’intero ricavato del  dessert andrà alla Croce Rossa Italiana, per supportare le persone che stanno combattendo la battaglia in Ucraina.  

La ricetta prende spunto dal geometrico dolce AntiPavlova Cake della pasticcera ucraina, che sta  raccontando la guerra attraverso i suoi canali social, Dinara Kasko. Da qui la scelta di chiamare il dolce  proprio Supernova. “Ho conosciuto Dinara sui social grazie a questo dessert” – ha dichiarato Noemi Dell’Agnello “Ho pensato non potesse esserci occasione migliore per proporre la mia versione in omaggio a lei e ai suoi connazionali vittime di una violenza che non ha nulla di umano nella sua genesi”. 

Le parole di Noemi Dell’Agnello

La scelta di donare, con il proprio lavoro, un contributo alla causa dell’Ucraina è nata in maniera spontanea. “Vista la passione che nutro per i dolci di Dinara da ormai 7 anni a questa parte”. Era il 2015 quando creò questa rivisitazione della Pavlova. “Ho pensato che anche noi, nel nostro piccolo,  potevamo aiutare l’Ucraina sensibilizzando i nostri clienti sul tema” ha detto Noemi Dell’Agnello.  

“Alla luce dell’intensificarsi delle violenze e della conseguente emergenza umanitaria” si legge sul sito  dell’Organizzazione “la Croce Rossa Italiana lancia un’urgente raccolta fondi per rispondere alle enormi  necessità cui stanno dando risposta senza sosta i volontari della Croce Rossa Ucraina. Manca acqua, cibo, elettricità”. È proprio a questa raccolta fondi che Azotea intende unirsi, con il contributo dei propri clienti che ordineranno il dolce.

L’iniziativa benefica

La donazione, pari a 9 € per ogni dolce ordinato, va nelle casse della Croce Rossa Italiana,  un’Organizzazione di Volontariato componente della Croce Rossa e Mezzaluna Rossa Internazionale. In questo momento si è prefissata l’obiettivo di sopperire ai bisogni che stanno colpendo numerose persone in Ucraina. 

La ricetta del dolce Supernova

La ricetta Supernova è firmata da Noemi Dell’Agnello, che si è ispirata al dolce della pastry chef ucraina Dinara Kasko AntiPavlova cake, in cui sono ben visibili la formazione da architetto della pasticcera  ucraina e il gusto estetico davvero singolare, che le ha permesso di innovare un classico della tradizione  pasticcera mondiale come la Pavlova, “Grazie al lavoro sugli inserti e sulla modalità di presentazione  delle meringhe”.  

Il dessert contiene inserti di mango e frutti di bosco come nell’analogo ucraino, dal quale si differenzia  per alcuni aspetti, come l’utilizzo di latte di cocco al posto del mascarpone. Completano il dessert  spikes di meringa alla francese, una mousse al cocco e vaniglia, una dacquoise alla mandorla, un gel  lime e della polvere di lamponi, tutte preparazioni che ben si inseriscono nella filosofia di cucina di  contaminazione nippo-peruviana che Noemi Dell’Agnello e il suo compagno e co-proprietario Matteo  Fornaro propongono nel proprio locale, sia nei piatti che nei cocktail. Ultimo aspetto che non cambia rispetto al dolce originale è l’estetica, che a Noemi ha suggerito il nome da dare al dessert, SupernovaCome la stella, che speriamo illumini presto le menti dei protagonisti di queste due battaglie, la  guerra russo-ucraina e la violenza contro le donne. 

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