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Come si comportano gli chef delle città europee dopo le cancellazioni al ristorante. Molti annunciano la chiusura, ma c’è chi resta aperto

A seguito degli aggiornamenti sull’emergenza sanitaria che negli scorsi giorni ha fatto prendere coscienza ad altri paesi europei, sono stati molti gli chef oltreconfine a esporsi sul tema. L’Italia è solo stata un precursore di un effetto domino che sta coinvolgendo gli altri stati come la Germania che ha optato per la chiusura dei confini in entrata e in uscita mentre ha consentito un traffico merci regolare, o l’Austria che segue le nostre orme giustificando gli spostamenti da casa solo per andare al lavoro, per comprare la spesa e aiutare il prossimo non autosufficiente.

Non solo i politici e personaggi pubblici stanno prendendo posizione ma sono tanti gli chef che sui propri social hanno condiviso messaggi di solidarietà e di speranza.

Tra i primi lo staff del Noma che dalla propria pagina Instagram ha scritto:
Cari amici. Abbiamo visto tutti le notizie di ieri e le ultime misure per garantire il benessere della comunità. E come molti dei nostri amici e colleghi in tutto il mondo, stiamo affrontando sfide che non abbiamo mai sperimentato prima e stiamo facendo del nostro meglio per navigare con uno spirito ed energia uniti. Come team che ha servizio e ospitalità nel nostro stesso DNA, non vogliamo altro che continuare gli affari come al solito: accogliere gli ospiti nella nostra casa, cucinarli e nutrirli e offrire loro un momento di fuga da tutto ciò che sta succedendo nel mondo. Tuttavia, con tutto ciò che sappiamo e continuiamo a conoscere il virus e le prove scientifiche che spingono tutti noi a ridurre i contatti sociali non essenziali, stiamo prendendo la decisione più difficile di chiudere temporaneamente il ristorante noma fino a martedì 14 aprile al più presto. Nonostante il fatto che stare insieme sia al centro di tutto ciò che facciamo, la realtà è che in questo momento, stare insieme non è nel miglior interesse della nostra comunità. Il nostro dovere di diligenza nei confronti del nostro team e degli ospiti è l’unica cosa che conta. Dobbiamo fare la nostra parte per mantenere tutti al sicuro. il noma non sta cambiando in modalità panico. Stiamo passando alla modalità familiare e abbiamo assunto una serie di impegni nei confronti del nostro team e delle loro famiglie. Il nostro team sarà pagato fino alla chiusura del ristorante più tardi oggi. Continueremo a pagare per l’assicurazione sanitaria privata supplementare del nostro team che include l’accesso al supporto di salute mentale per i bisognosi. E continueremo a cucinare pasti sani e deliziosi che il nostro team potrà portare a casa. E dove possiamo, forniremo anche assistenza finanziaria a breve termine per i più bisognosi. Potremmo chiudere le porte del nostro ristorante per un breve periodo, ma non stiamo chiudendo le porte alla vita, all’amicizia, alla comunità o tra di noi. Saremo insieme ad ogni passo. Saranno tempi difficili.
Le sfide che affrontiamo sono le stesse affrontate dai nostri amici e colleghi in Copenaghen, in Danimarca e in tutto il mondo. Stiamo con tutti loro e affrontiamo queste sfide insieme. A nome del nostro settore, e ai nostri ospiti e ospiti di ristoranti in tutto il mondo, se desideri aiutare, piuttosto che annullare, potresti forse posticipare le tue prenotazioni a una data successiva o persino acquistare una carta regalo per supportare il tuo ristorante preferito. Per favore, continua a sostenere quei ristoranti, caffetterie, panetterie e negozi di alimentari che rimangono aperti: le persone che lavorano lì sono i tuoi amici e vicini. Siamo una comunità. Desideriamo anche riconoscere il lavoro di tutti nel nostro settore nel rappresentare il nostro commercio e chiedere al governo danese il suo sostegno al nostro settore e alla nostra comunità. Ogni piccola cosa conta e aiuterà il nostro settore a rimettersi in piedi. E quando lo facciamo, non vediamo l’ora di darti il ​​benvenuto a casa a braccia aperte.
Grazie a tutti in tutto il mondo per l’amicizia e il supporto.
Abbi cura l’uno dell’altro.

Voce fuori dal coro quella del tristellato Heston Blumenthal che, nonostante le numerose cancellazioni, resta aperto ed esorta i suoi clienti a sostenere l’economia locale rilanciando il proprio menu:
Al Fat Duck siamo sempre orgogliosi di offrire la migliore esperienza ai nostri ospiti e in questi tempi incerti ci impegniamo a farlo. Stiamo ascoltando i consigli ufficiali, prendendo tutte le precauzioni necessarie e seguendo tutte le linee guida e le procedure appropriate.
È un momento difficile e, come molti dei tuoi ristoranti locali, siamo stati colpiti da cancellazioni da parte di ospiti che non possono più viaggiare per stare con noi. Siamo comunque aperti come al solito e ci piacerebbe il tuo supporto per aiutarci a far funzionare l’economia locale. Ti invitiamo a prendere in considerazione l’idea di unirti a noi nelle prossime settimane e come ringraziamento per il tuo supporto, stiamo offrendo £ 75 sul nostro normale prezzo del biglietto per le prenotazioni entro la fine di aprile. Si prega di chiamare il nostro team di prenotazione +44 (0) 1628 367584 (dal lunedì al venerdì) e non vediamo l’ora di vedervi presto.

Dalla Spagna i Roca hanno condiviso una foto di un ramo, simbolo di vita, abbinando una didascalia multilingue che recita:
* COMUNICAZIONE * Dopo l’incontro con il nostro team, abbiamo deciso di chiudere le porte fino al 14 aprile. Sentiamo la nostra responsabilità di prenderci cura del nostro team e dei nostri clienti, con questa misura che aiuterà anche a contenere il virus. Ci scusiamo con i clienti ai quali abbiamo dovuto cancellare le prenotazioni mentre li ringraziamo per la comprensione e la collaborazione.

Il tristellato spagnolo Pedro Subijana Reza dal profilo di Akelarre scrive:
Akelarre informa i clienti e gli amici che siamo temporaneamente chiusi fino a nuovo avviso, seguendo le istruzioni delle autorità competenti. Confidiamo che, con la collaborazione e la solidarietà di tutti, supereremo prima questa situazione. Auguriamo loro il meglio e li informiamo che stiamo ancora operando e a loro disposizione tramite [email protected] (ristorante gastronomico) o [email protected] (hotel Akelarre). Il team di Akelarre. Grazie!

Dalla capitale spagnola arriva il messaggio di David Munoz che fa appello al senso di responsabilità con un ringraziamento speciale agli “eroi del sistema sanitario”.
Data la natura eccezionale della situazione causata dalla pandemia di coronavirus, la cosa più sensata e responsabile è che stiamo tutti a casa per evitare la diffusione della malattia, motivo per cui chiudiamo temporaneamente i nostri ristoranti DiverXO e StreetXO Madrid. Riapriremo quando sarà sicuro per tutti. Voglio cogliere l’occasione per ringraziare i nostri eroi del sistema sanitario per il loro sforzo e il lavoro inestimabile che svolgono. Grazie a tutti per la comprensione.

I due chef più riconosciuti dalla comunità valenciana Quique Dacosta Ricard Camarena sospendono l’attività chiedendo responsabilità di fronte alla situazione di emergenza del coronavirus denunciando la mancanza di misure urgenti da parte del governo centrale e autonomo Valencia.
Gli chef Quique Dacosta (3 stelle Michelin) e Ricard Camarena (2 stelle Michelin) chiuderanno temporaneamente i loro ristoranti in Spagna a causa di forza maggiore. I due chef più riconosciuti a livello internazionale nella Comunità Valenciana chiedono la responsabilità sociale con una decisione che anticipa quella che entrambi intendono essere la responsabilità delle autorità politiche. “Data l’emergenza che stiamo vivendo negli ultimi giorni in tutto il mondo e la mancanza di misure urgenti nel nostro settore, non possiamo più aspettare. La salute e il benessere dei nostri clienti e team è la nostra massima priorità. Questa decisione è un esercizio di responsabilità per cercare di far cessare al più presto questa situazione”, ha affermato Dacosta. “Da oggi fino a quando tutto tornerà alla normalità, sia il gruppo Quique Dacosta che i ristoranti del gruppo Ricard Camarena rimarranno chiusi a causa di forza maggiore. Speriamo che tutte le persone colpite da questa pandemia già catalogata si riprendano il prima possibile”, ha affermato Camarena. In questo modo, e sebbene nessun dipendente di entrambi i gruppi abbia presentato sintomi compatibili con COVID-19, Quique Dacosta Restaurante, Ricard Camarena Restaurante, El Poblet, Habitual, Llisa negra, Canalla Bistro (Valencia e Madrid), Vuelve Carolina, Central Bar, Flora Fauna y Primavera, Cocaloka e Mercatbar chiudono le loro porte da oggi fino a quando la situazione non torna alla normalità. Entrambi i cuochi vogliono che le autorità competenti adottino con urgenza le misure necessarie e ringrazino tutti coloro che compongono il sistema sanitario per l’enorme sforzo che stanno facendo per salvaguardare la salute di tutti.

Parole di solidarietà anche dalla brigata di Maaemo per la chiusura temporanea delle porte del ristorante.
Carissimi, Speriamo che tutti stiate al sicuro, prendendovi cura gli uni degli altri e diffondendo amore e solidarietà alle persone intorno a voi. La decisione di chiudere temporaneamente le nostre porte a breve termine è stata dura ma riteniamo che fosse necessaria. Vogliamo essere parte della soluzione e fare la nostra parte per assicurarci che non si diffonda all’interno della nostra comunità e oltre. A tutti coloro che detengono una riserva e sono interessati da queste misure, vogliamo ringraziarvi per essere così comprensivi e di supporto. Siamo così entusiasti di darvi il benvenuto tutti quando le cose si sono sistemate e possiamo garantire la salute dei nostri ospiti e del nostro team.

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