Favilla è la pizzeria (e non solo) di quartiere, San Giovanni in questo caso. Brilla il sorriso di Giulia dietro le quinte, brilla ogni pizza che esce dal forno, brillano gli ingredienti selezionati e posizionati con estrema cura, insomma, Favilla brilla
Una pizzeria di quartiere che nasce con sacrifici ed entusiasmo da Giulia e Giorgio, cresciuti nel quartiere San Giovanni. Se il business principale è la pizza è anche vero che il cliente può scegliere fra varie alternative fra burgers di carne, piatti di pesce e piatti vegani proprio per abbracciare un pubblico variegato. La pizza si distingue per il suo impasto di tipo semi-integrale che lievita fino a 72 ore. Un’idratazione del 60% ed ecco che la pizza risulta croccante e leggera, una pizza tipicamente romana.
Il menu di Favilla
Semplicità ed autenticità sono le parole chiave del menù che propone Favilla. Tre volte l’anno cambia il menù, sempre inalterati invece sono i fornitori come Feroci, storica macelleria romana e Fragola, caseificio della Campania. Poche materie prime ma selezionate e di gusto, ben accostate e ben servite sono il vero risultato di ogni portata.
Gli antipasti sono pensati per essere condivisi come ‘le tipike’: gnocchetti di pizza fritti in versione carbonara, amatriciana e montanara; le bruschette, anche nella versione stagionale e, immancabili i fritti artigianali. Supplì classici e rustici (con ragù di manzo e salsiccia), olive all’ascolana e ba-zucca, dei bocconcini di baccalà in pastella su crema di zucca e cipolla caramellata
Tra i secondi troviamo sempre proposte di carne come i burgers e le polpette al curry e patate spadellate, e di pesce, come il salmone alla piastra. Spazio anche alle proposte vegetariane e vegane come frittelle di ceci.
Le pizze di Favilla
Divise in pizze rosse, pizze bianche e pizze special ‘sfavillanti’ l’imbarazzo della scelta è del tutto naturale. Se le rosse sono quelle “tipiche” e nelle bianche la Bufalina sicuramente spicca, le sfavillanti sono quelle dedicate alla fantasia e agli abbinamenti.
Da una Cyanra con carciofini, fiordilatte, patate e a crudo stracciata di bufala, alici, limone, crema di basilico e granella di noci ad una stagionalissima Zuc’n’cheese con fiodrilatte, cipolla rossa, zucca infornata e gorgonzola terminata con crumble di pane alle erbe aromatiche. O una delle più vendute Pastr-amami, base pomodoro e olive e a crudo aggiunta di pastrami, provola campana e pesto di rucola. Vale sempre la pena assaggiare una sfavillante proprio per assaporare il concept di Favilla. Pizze curiose, gustose e colorate, soprattutto le sfavillanti ma tutte hanno un loro perché.
Si termina con i dolci firmati direttamente da Giulia che propone diverse scelte anche se il più apprezzato è il tiramisù al caffè d’orzo proprio per la caratteristica di essere decaffeinato.
