Editoriale, la Primavera 2023 e le sue novità. Un numero dedicato alla rinascita I fiori mettono allegria e regalano la speranza che tutto, alla fine,…
Elva B.Maggio 8, 2023
Editoriale #1 2023 Editoriale. Aprire un ristorante, a propria immagine e somiglianza, è il sogno di tanti. Se pensiamo che, solo a Milano, tra il…
Alberto SchieppatiMarzo 1, 2023
Editoriale del Direttore E si chiude un altro anno: contraddittorio, schizofrenico, caratterizzato da alti e bassi, da incertezze e entusiasmi. La ristorazione nel postpandemia si…
Alberto SchieppatiDicembre 28, 2022
Editoriale di dicembre Editoriale. Parlando di ristorazione con Angelo Gaja, qualche mese fa, la nostra conversazione cadde sul valore delle guide, sull’immagine della nostra offerta…
Alberto SchieppatiDicembre 2, 2022
Editoriale di Novembre Editoriale. Quante volte ce lo siamo chiesti: il bicchiere è mezzo pieno o mezzo vuoto? Vince l’ottimismo o il pessimismo? Come uscirà…
Alberto SchieppatiNovembre 2, 2022
Editoriale di Ottobre Editoriale. Ci risiamo, come prima più di prima. La ristorazione, di ogni fascia, è nuovamente in grave difficoltà. Incontrare grandi chef, di…
Alberto SchieppatiOttobre 3, 2022
Editoriale di settembre Editoriale. Sul tema ormai parossistico della carenza di personale, continuiamo a interrogarci cercando di dare delle risposte, anche attraverso le frequenti interazioni…
Alberto SchieppatiSettembre 1, 2022
Editoriale di luglio-agosto Editoriale. Da mesi covava sotto le ceneri una bomba, che poi è esplosa. Il problema del personale nella ristorazione è scoppiato in…
Alberto SchieppatiLuglio 5, 2022
Editoriale di giugno Editoriale. Non è una novità di oggi, certo. E non pretendo di avere fatto la scoperta del secolo. Ma mi fa sempre…
Alberto SchieppatiGiugno 1, 2022
