CASAMADIE: bakery contemporanea, brunch senza orari e un nuovo modo di vivere il locale

Dopo aver conquistato la Romagna con un format che unisce bakery artigianale, specialty coffee e brunch internazionale, CASAMADIE compie un nuovo passo nel proprio percorso di crescita e approda a Milano. Il nuovo indirizzo di via Meda 11 rappresenta il debutto del brand al di fuori della regione d’origine e inaugura una fase di espansione che guarda all’intero panorama nazionale.

Nato nel 2012 a Cesena, CASAMADIE ha costruito negli anni un’identità riconoscibile, fondata sulla qualità della produzione artigianale e su un’idea di ospitalità contemporanea, capace di coniugare il fascino delle bakery del Nord Europa con la tradizione gastronomica italiana. L’apertura milanese conferma questa filosofia, proponendo un luogo dove il tempo rallenta e ogni momento della giornata trova la sua proposta gastronomica.

Un progetto nato dall’incontro di competenze diverse

Dietro il debutto milanese ci sono due imprenditori con percorsi professionali molto differenti ma complementari. Paolo Magagnin porta con sé oltre vent’anni di esperienza nel mondo della gastronomia e della salumeria, maturata tra grande distribuzione e attività di famiglia. Luca Nibali, invece, arriva dal settore dell’informatica e dell’imprenditoria milanese, raccogliendo anche l’eredità di una realtà commerciale presente in città da oltre trent’anni.

L’idea di aprire CASAMADIE a Milano nasce quasi per caso. Un contenuto pubblicato sui social, una battuta rivolta ai fondatori romagnoli del marchio e un incontro che, da semplice curiosità, si è trasformato in un progetto concreto. Da quella conversazione è nata una collaborazione che oggi porta il format oltre i confini della Romagna.

Un ambiente pensato per fermarsi, non per correre

Con circa quaranta coperti, il nuovo locale si distingue per un concept che va in controtendenza rispetto alla frenesia tipica della città. Gli interni alternano superfici in marmo dal gusto anni Settanta a elementi in legno naturale, mentre i banconi, rifiniti con polvere di marmo, contribuiscono a creare un ambiente elegante ma informale.

L’obiettivo non è incentivare il rapido ricambio dei tavoli, bensì offrire uno spazio in cui fermarsi con calma, lavorare al computer, incontrare amici o semplicemente concedersi una pausa. Un luogo capace di far sentire ogni ospite accolto e rilassato, quasi come fosse in vacanza.

Bakery artigianale e brunch disponibile tutto il giorno

Il cuore dell’offerta rimane la produzione artigianale, realizzata nel laboratorio centralizzato di Savignano sul Rubicone, dove vengono preparati lievitati e prodotti da forno destinati a tutti i punti vendita del marchio. La scelta di concentrare la produzione permette di garantire continuità qualitativa senza rinunciare alla lavorazione artigianale e alla selezione di materie prime provenienti da produttori locali.

Tra i protagonisti della proposta dolce spiccano i Cinnamon Roll, disponibili in diverse varianti, insieme al Peach Twist, una soffice brioche intrecciata farcita con crema cotta, pesche sciroppate e mandorle croccanti.

Il menu salato accompagna invece gli ospiti durante tutta la giornata grazie alla formula all-day brunch, disponibile fin dalle prime ore del mattino. Tra le specialità figurano il Tamago Sando preparato con pan bauletto ai cereali e uova cremose, il Club Sandwich con pollo, bacon, formaggio filante e chutney di cipolla rossa e il French Toast reinterpretato in chiave Tiramisù, con crema al mascarpone, caffè e cacao.

Accanto alle ricette tradizionali trovano spazio anche numerose proposte vegan e gluten free, sviluppate per offrire un’esperienza inclusiva senza rinunciare al gusto.

Il caffè diventa protagonista

Grande attenzione è riservata anche alla caffetteria. CASAMADIE ha sviluppato un house blend esclusivo in collaborazione con la storica torrefazione padovana Diemme, proponendo una selezione di specialty coffee che supera il concetto tradizionale di espresso.

Tra le bevande più originali spiccano i Superfood Latte, preparati con ingredienti botanici e naturali. Il Green Matcha Latte unisce tè matcha giapponese, spirulina ed erba d’orzo, mentre l’Ube Vanilla Latte valorizza la patata dolce viola originaria delle Filippine, regalando una bevanda dal colore intenso e dal gusto delicatamente vanigliato.

Per la stagione estiva arrivano anche le Cold Foam, bevande fredde arricchite da soffici creme montate che reinterpretano sapori iconici come il Tiramisù oppure ingredienti come l’açai.

Le “Paolo Experience”: la cucina diventa condivisione

Al piano inferiore del locale prende forma uno degli elementi più originali del progetto. Qui trova posto un grande tavolo conviviale lungo oltre tre metri e mezzo, pensato per accogliere fino a venticinque persone durante laboratori ed esperienze gastronomiche.Le “Paolo Experience”, guidate direttamente da Paolo Magagnin, trasformano gli ospiti in protagonisti attraverso attività dedicate alla preparazione della pasta fresca, della panificazione e dei risotti, sempre in un clima informale e partecipativo.

Il calendario prevede inoltre masterclass con cuochi internazionali dedicate a tradizioni culinarie provenienti da Paesi come Messico, India e Giappone, trasformando questo spazio in un punto d’incontro tra culture gastronomiche differenti.

Un’accoglienza costruita sull’inclusione

L’inclusività rappresenta uno dei principi fondanti di CASAMADIE e si manifesta ben oltre l’offerta gastronomica. Il progetto nasce con l’obiettivo di creare ambienti aperti e accessibili, nei quali ogni persona possa sentirsi accolta indipendentemente dalle proprie esigenze alimentari o dal proprio percorso personale.

La presenza di un’ampia proposta plant-based e gluten free si inserisce in questa visione, così come l’attenzione dedicata alla costruzione di uno spazio in cui ospitalità, rispetto e benessere convivono in modo naturale. Un approccio che riflette anche la storia personale dei fondatori e dei responsabili della sede milanese, contribuendo a definire un’identità autentica e coerente.

Con questa prima apertura fuori dalla Romagna, CASAMADIE non esporta soltanto un format di successo, ma propone a Milano una nuova idea di bakery contemporanea: un luogo dove la qualità artigianale incontra la convivialità internazionale, trasformando colazione, brunch e pausa caffè in esperienze da vivere senza fretta.