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Per mangiare carne alla brace a Roma, segna questi indirizzi: i migliori della Capitale

La carne alla brace è una cosa seria. A Roma, poi, è un culto, da amare, rispettare e onorare. Vediamo insieme i migliori locali per mangiare carne a Roma.

Mamma mia

Oramai è una istituzione situata ai Parioli, che ha fatto della griglia il suo marchio di fabbrica. È considerato un vero e proprio santuario per gli amanti della carne, che viene selezionata da tutto il mondo direttamente sul posto, nelle fattorie che la producono. Gli animali sono allevati in libertà, senza l’uso di mangimi chimici, il che garantisce la disponibilità di carni sane, certificate e con una filiera di approvvigionamento garantita.

carne alla bracePresso il ristorante, i clienti possono scegliere tra un’ampia varietà di carni bovine, che spaziano dal pregiato Wagyu full blood Tajima al rinomato Kobe australiano, dalla pregiata razza Galiziana alla rinomata Chianina. Oltre alle carni alla griglia, il menu offre anche una selezione di antipasti e primi piatti con un tocco creativo, preparati con maestria.

Per accompagnare i piatti, Mamma Mia offre una vasta scelta di bollicine provenienti da diverse regioni d’Italia e dalla Francia, che completano l’esperienza culinaria offerta dal ristorante.

Brado

Lo stato brado è il motto di questa proposta gastronomica che si fonda su principi etici e sul rispetto per gli animali. La selezione di carni è di alta qualità e proviene da animali che vivono allo stato selvaggio. Qui si possono trovare carni di cervo, daino, capriolo, pecora, anatra, fagiano e alcune razze particolari di maiale o manzo.

La cucina si concentra sulla qualità e sulla provenienza delle carni, garantendo che gli animali abbiano vissuto in libertà e abbiano ricevuto cure adeguate.

carne alla braceÈ possibile anche gustare un aperitivo arricchito con specialità di produzione propria, come bombe di selvaggina, pastrami di pecora e altre prelibatezze. Questo offre ai clienti l’opportunità di assaporare sapori unici e di alta qualità, provenienti da carni selezionate e lavorate con maestria.

Mr Doyle Smoke Barbecue Garden

Nel cuore di Roma, non lontano da San Pietro, si trova un’oasi verde chiamata Fattorietta, che trasporta i visitatori in un’atmosfera campestre. Qui, si può godere delle deliziose preparazioni di Mr Doyle, un progetto che ha avuto origine molti anni fa dalla passione per l’autentico barbecue americano combinato con l’alta qualità delle materie prime italiane.

carne alla braceMr Doyle è stato uno dei primi a Roma a dedicarsi con cura all’affumicatura, alle cotture slow&low e al barbecue all’americana, sia in un locale dedicato sia come distributore di carni per la ristorazione. I suoi cavalli di battaglia includono hamburger succulenti, pulled pork, pulled beef, costine e pancetta di maiale.

La Piccola Abbazia

Smokehouse Restaurant e Birreria Artigianale è un luogo dall’atmosfera conviviale, ideale per gli amanti del barbecue che desiderano soddisfare la loro voglia di carne. Qui troveranno una selezione variegata di prelibatezze.

carne alla braceL’offerta comprende diverse tipologie di carne, come il brisket e il pastrami di Angus canadese, l‘hamburger di Fassona, le costine e la spalla di maiale, tutte caratterizzate da un irresistibile sapore affumicato. Oltre alla gustosa carne, il locale offre una vasta selezione di birre artigianali e whisky, con oltre quaranta referenze tra cui spiccano anche alcune scelte giapponesi.

Reserva Restaurante

Nella suggestiva Campo de’ Fiori, si trova un locale informale ma allo stesso tempo elegante, dove i veri protagonisti del menu sono i pregiati tagli di carne. Qui, gli amanti della buona cucina possono deliziarsi con una selezione di eccellenze. Ad esempio, il Tomahawk danese, la Picanha di Angus argentina, il T-Bone di Piemontese, il Cuberoll uruguaiano, le costine di maiale e il carré di agnello.

carne alla braceTutte queste carni di prima qualità vengono cotte utilizzando il sistema Broiler di WeGrill, che garantisce una cottura perfetta senza contatto diretto con il fuoco. Il menu è interamente ispirato alla tradizione culinaria latino-americana, ma con una rivisitazione gourmet.

Sbracio

Questo locale è interamente dedicato al culto della brace a carbone. Qui, gli ospiti possono godere di un’ampia e originale selezione di carni da cuocere sulla brace, come il controfiletto senza osso selezione Sakura, la faraona, la costata Wagyu e molti altri tagli pregiati.
carne alla brace
Ma non è tutto, perché Sbracio offre anche una varietà di pesce, panini gourmet e verdure di stagione.
Il fiore all’occhiello del ristorante sono i fermentati, come il crauto rosso con dressing alla carota (3 euro) o l’intingolo di burro montato al cavolo nero fermentato e shitake.

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