Bollicine per queste Feste scoppiettanti!
Bollicine? E come potevo mai esimermi dallo scrivere di bollicine! Durante le Feste è d’obbligo brindare e le bolle, poi, le adoro. Ho scelto tre etichette che nei miei ultimi assaggi mi hanno piacevolmente sorpreso. Sperando che ci sia sempre un motivo per brindare, oltre alle Feste, auguro a tutti tanti meravigliosi cini cin!
Metodo Classico 8pari Ascheri
A partire da questo Natale, e per sempre, il Metodo Classico delle Cantine Matteo Ascheri porterà nel nome anche il progetto che sostiene: Metodo Classico 8pari Ascheri. 8pari è un’iniziativa della cooperativa Emmaus dedicata alla promozione dell’inclusione sociale e lavorativa di persone con disabilità o disturbi della salute mentale. Il progetto prevede un percorso in cui, una volta al mese, la cantina accoglie un team composto da due persone accompagnate da un tutor, impegnate in diverse attività operative.
Con 8pari, Matteo Ascheri ha voluto dare forma a una convinzione profonda: il vino è un mezzo per creare relazioni e per valorizzare, in modo concreto, la dignità e il talento di ciascuno. Il Metodo Classico 8pari Ascheri si presenta con un colore giallo paglierino appena accennato e sentori di crosta di pane, agrumi canditi, miele e nocciole tostate. Dal perlage fine e persistente, è un vino elegante, equilibrato e delicatamente sapido.
Blanc de Blanc Pecorino Metodo Classico L.E. Tempo Cossignani
Si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Il perlage è fine, fitto e persistente, segno di un affinamento accurato sui lieviti. Al naso esprime una personalità aromatica vivace: emergono subito note agrumate di cedro, limone e pompelmo, seguite da sentori fruttati di pesca bianca e mela verde. Il profilo si completa con sfumature floreali di ginestra ed erbe spontanee, mentre sullo sfondo affiorano gli aromi più complessi come la crosta di pane e la pasticceria secca.
In bocca, questo adorabile vino, risulta energico, verticale e caratterizzato da una freschezza marcata. L’acidità è croccante e ben bilanciata da una struttura piena. La bollicina è cremosa e perfettamente integrata, accompagnando una chiusura sapida e minerale che si mantiene lunga e pulita. Il retrogusto ripropone gli agrumi, le erbe di montagna e leggere note biscottate, restituendo una sensazione complessiva armoniosa.
Champagne Tanca Cuvée Josephine Fortis
Champagne Tanca Cuvée Josephine Fortis è uno Champagne bianco fresco, dal colore oro chiaro e dall’aspetto fluido e luminoso con bollicine fini e perlage persistente. Il suo gusto fresco e fruttato e la sua rotondità gli permettono di soddisfare i palati anche più esigenti.
All’olfatto risaltano i sentori di limoni, mele verdi, pesche gialle e frutta secca mentre al palato sorprende l’impatto fresco e l’effervescenza cremosa e fondente. E’ sostenuto da una fresca ed elegante acidità e si caratterizza per il finale lungo, rotondo e fruttato. Lo Champagne Tanca Cuvée Josephine Fortis nasce da uve di Pinot bianco e Pinot nero ed è perfetto come aperitivo, a tutto pasto ed in abbinamento a pesce crudo.
