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Binomio, l’esclusivo ristorante dove tradizione e innovazione si fondono in un ambiente contemporaneo ed elegante

Binomio è situato nel suggestivo quartiere di Santa Maria Novella a Firenze, presso l’Hotel Indigo Florence in Via Jacopo da Diacceto 16/20 e rappresenta l’essenza della qualità e della raffinatezza nella città simbolo del Rinascimento.

Binomio non è solo un ristorante di alto livello, ma anche un moderno e accogliente Cocktail Bar. Perfetto per chi desidera gustare un aperitivo raffinato o un pasto veloce senza compromessi sulla qualità, questo locale è pensato per offrire un’esperienza culinaria unica e indimenticabile.

L’Ambiente

In questo locale dalle linee moderne e dal fascino inconfondibilmente fiorentino, il General Manager Davide Grilli ha creato un’oasi di armonia, privacy e attenzione ai dettagli. Lusso, tempo lento e bellezza si fondono nello stile unico di Binomio, offrendo un concetto di comfort che ridefinisce l’estetica del ristorante.

Ogni angolo del locale racconta una storia intrisa del fascino e del richiamo fiorentino. Un simbolo centrale è la giraffa, giunta dall’Egitto nel 1487 e donata alla famiglia de’ Medici, diventata poi un emblema raffigurato da vari artisti. In Binomio, la giraffa è evocata in numerosi dipinti e come grande installazione nella terrazza interna.

Anche il Cocktail Bar riflette la tradizione fiorentina, richiamando la struttura degli archi della Basilica di Santa Maria Novella. I lampadari, a forma del tipico cappello di paglia di Firenze, sintetizzano tradizioni e storie che risalgono al medioevo, offrendo un tocco di eleganza e storia in ogni dettaglio. In Binomio, ogni elemento è pensato per offrire agli ospiti un’esperienza indimenticabile, dove passato e presente si incontrano in un’armonia perfetta.

Binomio offre un’esperienza unica con 80 coperti, distribuiti tra l’elegante interno e la suggestiva terrazza. All’ingresso, gli ospiti vengono accolti in un’area lounge accogliente, per poi accedere alla zona ristorante che include un bar centrale, visibile da ogni angolo del locale, e un’area “privé” riservabile per eventi privati. Giulio Squilloni, nato a Firenze nel 1990, è il Food & Beverage Manager di Binomio.

Con una carriera iniziata in giovane età, ha acquisito esperienza nell’hospitality lavorando in prestigiosi locali a Londra. La sua passione e professionalità si riflettono in un concept che unisce regionalità e ispirazione internazionale, influenzando sia il menù e la carta dei vini del ristorante, sia la drink list del Cocktail Bar.

In collaborazione con i sommelier Emanuele Catalini e Giuseppina Morella, Squilloni ha selezionato oltre cento etichette per la carta dei vini, con un’attenzione particolare ai piccoli produttori, soprattutto toscani. L’obiettivo è offrire un’esperienza di degustazione unica e accessibile, celebrando la qualità e la diversità del territorio.

Sofia Sufi Abdi: la Maestra della Mixology a Binomio Firenze

Sofia Sufi Abdi, nata nel 1984, ha origini somale ma è una fiorentina doc. È la talentuosa Head Bartender di Binomio Firenze, dove la sua passione per la mixology si traduce in una meticolosa ricerca e sviluppo di nuovi cocktail che arricchiscono la drink list.

Ogni creazione è pensata per il rito dell’aperitivo, per accompagnare la cena o per un raffinato momento after dinner. I cocktail signature di Sofia incorporano un tocco fiorentino unico, rendendo omaggio alla sua città adottiva.

Tra le sue creazioni troviamo il “San Mary” (Patrón Silver, vino rosso, noce moscata, lime, zucchero), il “Golden Heaven” (Angel’s Envy al tè nero, liquore mediceo, Italicus, Angostura Bitter), e il “Pur Flor” (Labaro Viola, Crème de Cassis, limone, zucchero, Bitter Cacao). Ogni cocktail è un viaggio sensoriale, che unisce tradizione e innovazione con un’impronta personale inconfondibile.

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