Torte a specchio per contemplarti o deliziarti?

Le Mirror Cakes sono la routine per Ksenia Penkina, pasticciera nativa di Vancouver ma sempre in giro per il mondo a condividere le sue creazioni

 

Si è formata in diversi paesi, scuole e con vari pasticcieri. Oggi insegna a tutti i suoi studenti in giro per il mondo, come fare le sue torte a specchio grazie a dei semplici corsi online. Stiamo parlando di Ksenia Penkina, soprannominata dai suoi studenti e dai suoi seguaci “The Glazing Queen”.

Quale è la differenza tra una normale torta e le tue mirror cakes?

“Io lavoro con l’Entrement, che è la base delle mie torte, una mousse che può essere ricoperta con la glassa. Mi impegno ad utilizzare solo ingredienti naturali, vera crema o vero latte, frutta, bacche e cioccolato di altissima qualità. Adoro sperimentare e questo mi permette di equilibrare con sapori unici i miei dessert”.

Come sono strutturate all’interno?

“Il primo strato è morbido, grazie alla mousse leggera, intenso e luminoso insieme a frutta o bacche. Il secondo è cremoso, più pregiato, spugnoso, si percepisce uno scricchiolio indimenticabile. Tutto questo in un solo morso”.

Come mai l’idea di promuovere dei corsi online?

“Ho voluto creare un’esperienza davvero unica per le persone di tutto il mondo, incitarle a creare qualcosa di speciale e senza esperienza. Al giorno d’oggi difficilmente si riuscirà a trovare dei corsi di questo genere e sono davvero orgogliosa per questo. Le mie lezioni sono sempre disponibili sul mio sito”.

Possiamo trovarti anche sui social?

“Assolutamente sì, su Instagram poi, oltre alle foto di tutti i miei lavori, gli studenti possono contattarmi e farmi tutte le domande o i dubbi che sorgono durante la preparazione. Io e il mio team saremmo sempre felici di rispondervi. Abbiamo creato una pagina apposta per questo @ksenia.penkina.students oltre alla mia ufficiale @ksenia.penkina”.

Sappiamo che viaggia spesso per il mondo, come mai?

“L’opportunità di contribuire con idee e disegni nel mondo della pasticceria e vedere apprezzati tutti i miei sforzi, mi riempie il cuore di un’emozione indescrivibile. Da quando ero bambina non ho mai smesso di creare e oggi faccio quello che mi piace di più. Tutto questo ti crea una motivazione illimitata”.

Quali sono gli obiettivi per il futuro?

“Sto lavorando a diversi progetti, dovrete aspettare e vedere. Nel frattempo deliziatevi con un qualcosa di dolce, giusto per spezzare il tempo”.

 

Dan Munteanu

 

Penkina
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