“Undici”: l’altra vita di Roberto Scarnecchia

L’ex calciatore della Roma racconta perché, appesi gli scarpini al chiodo, ha deciso di mettersi ai fornelli 

Dall’album della Panini alle guide enogastronomiche il passo è stato breve, anche se Roberto Scarnecchia di strada ne ha percorsa prima di segnare il suo vero gol nella vita.

Scarnecchia, che a soli otto anni è diventato il “sous-chef” di sua nonna, definisce il calcio “come un’importante parentesi della mia vita” ma, appesi gli scarpini al chiodo, ha collezionato anche una Laurea in Economia e conseguito un Master in America. “Quando poi diventi un personaggio pubblico ti si aprono mille porte” afferma quella più importante che è riuscito ad aprire nel corso degli anni è stata quella di “Undici”. Il suo ristorante che ha preso il nome dalla maglia con cui giocava nella Roma e che, oggi, è in cerca di nuove mura, ci rivela. L’abilità del nostro cuoco che non ama farsi chiamare chef, “una parola ormai inflazionata”, pensa Scarnecchia, è stata quella di scrollarsi di dosso l’etichetta di calciatore nonostante continui ad essere un allenatore sia in campo che in cucina: “Al ristorante ho la brigata, sull’erba i miei pulcini”, due situazioni molto simili nelle quali sono fondamentali il rispetto, la gerarchia e la collegialità.

Il piatto non è dato solo dalla mano dello chef ma da tutta la brigata “perché da soli non si può raggiungere il successo che si ottiene lavorando in gruppo”. È fondamentale, quindi, la logica del team building per Scarnecchia che non si definisce autoritario ma autorevole, “un’autorevolezza che mi hanno attribuito i ragazzi”, ammette, insieme ai quali condivide senza mai imporre, come fanno i bravi executive chef. Le sfide non finiscono qui, però: da novembre conduce una trasmissione televisiva che lega il calcio ai fornelli e alla domanda se si sente pronto per entrare nella “Rossa” risponde: “Ma sì, la stella sì. Sento che è il momento giusto”.

“Essendo un gemelli mancino, una cosa sola non mi è mai bastata”

- Roberto Scarnecchia -

Andrea Martina Di Lena

Undici
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