Paestum 2018, le infinite Strade Della Mozzarella

Nella cittadina campana si è tenuto il consueto appuntamento dedicato ad una delle più grandi eccellenze italiane: la mozzarella di bufala

È uno dei prodotti simbolo della Campania, ma ormai la sua notorietà è arrivata anche oltre oceano. Non a caso l’apertura dell’undicesima edizione di Le Strade Della Mozzarella 2018 è stata affidata all’estro dello chef americano Joshua Pinsky insieme a Mitchell Davis, una delle figure più autorevoli dell’intero universo food a livello mondiale. A dire il vero per l’occasione a Paestum sono arrivati chef da paesi come Turchia, Russia, Thailandia, Usa, Germania, Svezia, Austria, Portogallo, Francia, Spagna e Slovenia, i quali si sono cimentati in cooking show, lezioni e dimostrazioni tecniche, con protagonista sempre lei: la mozzarella di bufala campana DOP.

La manifestazione di quest’anno è stata caratterizzata anche per una grande apertura verso altre eccellenze gastronomiche del Bel Paese e da una grande affluenza da parte degli addetti al settore. Oltre mille tra produttori, giornalisti e blogger.

Un grande contributo è stato dato dalle donne, come ad esempio  Ana Roš (Hiša Franko, Kobarid - Slovenia), World Best Female Chef 2017, Rosanna Marziale (Le Colonne – Caserta), ambasciatrice nel mondo della mozzarella di bufala campana DOP, Viviana Varese (Alice Ristorante – Milano), tra le protagoniste del Taste Club, e il duo Alba Esteve Ruiz (Marzapane – Roma) e Faby Scarica (Villa Chiara - orto&cucina – Vico Equense), entrambe vincitrici del concorso “Primo Piatto dei Campi”.

“In questa edizione - dichiarano gli organizzatori Barbara Guerra e Albert Sapere – la visione globale della cucina del XXI secolo ha trovato una sintesi perfetta grazie alla variegata e quanto mai elevata presenza dei migliori ambasciatori di culture gastronomiche che vanno dagli Usa alla Russia, passando naturalmente per l’Italia. Abbiamo concluso il Congresso con risultati davvero sorprendenti e questo successo ci conferma la bontà del format, apprezzatissimo anche dagli chef internazionali, che si sono dimostrati molto disponibili e entusiasti nel confrontarsi con i protagonisti Italia”.

Ma la strada della mozzarella prosegue e porterà la manifestazione a New York il primo luglio, in un palcoscenico tra i più importanti.

Stefano Bellachioma 

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