XXV congresso JRE, ottanta chef per valorizzare la cucina italiana

All’evento del 22 e 23 aprile l’associazione JRE ha sottolineato l’importanza della ricerca e della valorizzazione delle radici italiane in ambito culinario

 

L’Italia è il paese delle antiche tradizioni culinarie, ed il miglior modo per salvaguardare questa ricchezza è conoscere la nostra storia e le nostre radici.

È stato proprio questo il tema del venticinquesimo congresso nazionale di JRE, associazione nata in Francia negli anni Settanta fondata sui principi del confronto e della ricerca come strumenti di crescita. Per l’occasione 80 chef si sono riuniti a Roma, allo Shetaton Parco dè Medici, il 22 e 23 aprile.  “Gli chef JRE – ha commentato il presidente Luca Marchini - sono un esempio applicato con passione e devozione: la conoscenza delle radici storiche della cucina del nostro paese, lo studio delle tecniche e delle tecnologie e l’invenzione sono gli ingredienti del successo dei nostri ristoranti. In una parola: il talento.”

La ricerca dei talenti è una delle mission più importanti dell’associazione, che ad oggi con la sua attività ha già collocato 77 ragazzi in stage nel mondo della ristorazione al termine degli studi.

Relativamente a questo  l’istituto E. Maggia di Stresa, la più antica scuola alberghiera italiana, ha presentato i risultati del suo lavoro, costantemente supportato da JRE, la quale  cura il programma Discovery Talent che mette in palio due borse di studio per gli allievi più promettenti.

Inoltre in questa due giorni si è parlato anche dell’impegno di JRE a fianco dell’Associazione Salvatore Calabrese per lo studio della disfagia. “Un impegno sociale – ha sottolineato Luca Marchini - che valorizza la nostra professionalità al di là della ricerca del gusto.”

L’appuntamento si è chiuso con un’esclusiva cena di gala, che si è tenuta nel salone Ritz dell’hotel The St. Regis Rome, in cui dieci chef JRE Europa hanno portato un messaggio goloso di internazionalità e coesione di tutti i paesi che aderiscono all’Associazione.

 

Stefano Bellachioma

 

CongressoXXV
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