Guida Michelin 2016

Grande fermento e tanta attesa per la nuova guida Michelin 2016. E noi di So Wine So Food c’eravamo.

Una cinquantina le testate invitate alla presentazione ufficiale tenutasi il 10 Dicembre 2015 all’autosalone della Mercedes in via Daimler a Milano. Piccolo rinfresco di benvenuto e subito dopo il momento delle premiazioni. Ad aprire la conferenza stampa è Marco Do capo della comunicazione, il quale racconta la formazione che c’è dietro agli ispettori della Guida, sfatando alcuni miti e aggiungendo degli elementi in più come la non restituzione della stella Michelin nel momento in cui si firma l’adesione annuale alla Guida. In parole povere, i ristoratori che si lamentano dicendo di non volere la stella non dovrebbero firmare l’adesione, ma perché lo fanno? Domanda che ci è saltata subito in testa ma non facciamo in tempo a finire questo pensiero che l’internazionale direttore guide Michelin mondo Michael Ellis arriva a darci una scossa con le novità succulenti del 2016

"L’Italia è tradizione e innovazione e questo la rende la nazione più dinamica al mondo”

- Michael Ellis-

Passiamo ai dati: 24 nuovi ristoranti con una stella Michelin tra cui l’acclamato Tokuyoshi a Milano di chef Yoji Tokuyoshi, Seta di Antonio Guida, Aga degli chef Oliver Piras e Alessandra Del Favero, l’inaspettato Armani con lo chef Filippo Gozzoli (di nostra conoscenza, ma di questo vi racconteremo un’altra volta) e ancora La Tana Gourmet del giovanissimo chef Alessandro Dal Degan nonché allievo dell’acclamatissimo chef Giancarlo Perbellini premiato proprio quel giorno con due stelle Michelin. Oltre a Perbellini l’unico due stelle premiato è stato lo chef Peter Girtler con Gourmetstube Einhorn a Mules. Per le tre stelle invece vengono riconfermati gli otto della scorsa edizione. Tra la stella persa dal ristorante Trussardi alla Scala e il The Cesar a Ladispoli, quello che salta all’occhio e ci rende orgogliosi della cucina italiana è la giovane età degli chef premiati. Di seguito tutti i ristoranti premiati: ”

Una stella Michelin:
Tokuyoshi - Chef Yoji Tokuyoshi
Signum di Salina - Chef Martina Caruso
Meo Modo - Chef Andrea Mattei
L'Argine di Vencò - Chef Antonia Klugmann
I Due Buoi - chef Andrea Ribaldone
Bacco - chef Angela Campana, Cosimo Cassano e Dajgo Takescy
Don Geppi - chef Mario Affinita
Aqua Crua - chef Giuliano Baldessari
Seta - chef Antonio Guida
Borgo San Jacopo - chef Peter Brunel
Atman a Villa Rospigliosi - chef Igles Corelli
Shalai - chef Giovanni Santoro
La Tana Gourmet - chef Alessandro Dal Degan
Dolce Vita Stube - chef Thomas Ebner
Vespasia - chef Emanuele Mazzella
Acquerello - chef Silvio Salmoiraghi
Alpenroyal Gourmet - Mario Porcelli
Cielo - chef Andrea Cannalire
Enoteca al Parlamento Achilli - chef Massimo Viglietti
Castello - Marc Lanteri
Re Maurì - chef Lorenzo Cuomo
Aga - chef Oliver Piras e Alessandra Del Favero
Armani - chef Filippo Gozzoli
Osteria Arbustico - chef Cristian Torsiello
Dopolavoro - chef Federico Belluco
Oro Restaurant - chef Davide Guida

Due stelle Michelin:
Casa Perbellini - Chef Giancarlo Perbellini.
Gourmetstube Einhorn - Chef Peter Girtler

Tre stelle Michelin (riconfermati):
Enoteca Pinchiorri – Chef Annie Féolde
Da Vittorio – Chef Enrico Cerea
Piazza Duomo – Chef Enrico Crippa
Dal Pescatore – Chef Antonio e Nadia Santini
Osteria Francescana – Chef Massimo Bottura
La Pergola – Heinz Beck
Reale – Chef Niko Romito
Le Calandre – Chef Massimiliano Alajmo

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