Boccacciello bistrot: il miglior street food 2016 compie un anno

Lo chef contadino Pietro Parisi e il volto famoso del piccolo schermo Luca Capuano hanno racchiuso il loro Sud in un barattolo

“È nato prima nella mia testa e poi si è trasformato in impresa”, rompe il ghiaccio lo chef Pietro Parisi che, a distanza di un anno dall’inaugurazione, ripercorre la genesi del suo Boccacciello Bistrot. Ad ospitare questo angolo di Campania nel cuore della capitale è il quartiere di Rione Monti dove, nonostante la storicità della Suburra romana, si percepisce la ventata di innovazione e di creatività, soprattutto nel piatto.

Boccacciello nasce dall’amore verso la buona tavola e dal rispetto nei confronti della tradizione contadina”, prosegue l’attore Luca Capuano, che ha sposato pienamente l’idea di racchiudere in un vasetto di vetro i sapori e gli odori del Sud. “I boccaccielli sono simbolo di legalità”, sottolinea fieramente lo chef, in un momento nel quale, purtroppo, “dietro al cibo si nascondono spesso sporchi imprenditori”, rincara lui. Pietro lancia una sfida e invita tutti a mangiarne almeno uno al giorno per condividere questa filosofia e sostenere, così, i piccoli produttori, che vivono all’ombra della società. Un bistrot indipendente, slegato dalle multinazionali, che mette in risalto le eccellenze del made in Italy con le ricette di una volta, grazie alla tecnica della vasocottura, “la stessa che usavano le nostre nonne per le conserve”, ricorda l’attore. Un menù da cibo di strada che si trasforma in pietanza gourmet, seguendo sempre la stagionalità del prodotto: tra le proposte da stappare immancabile resta la Parmigiana di melanzane a vapore, ma si trovano anche le Polpette di Podolica al ragù pippiato, il Gateau di patate con la Palla di Nola, la Genovese di maiale o di baccalà, i Carciofi di Pertosa al vapore, Ceci e Baccalà, la Zuppa di fagioli cannellini e le Verdure di stagione.

Per festeggiare nel migliore dei modi il primo anno di attività di Boccacciello, Pietro e Luca hanno voluto regalare ad affezionati e curiosi un mese di degustazione di quattro boccaccielli a un prezzo speciale: ma la novità assoluta è la versione dolce pensata per l’estate, da gustare in sostituzione del classico cono o coppetta come gelato prêt-à-manger.

 

Andrea Martina Di Lena

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