Oltre i sensi: l’Innovazione della Tradizione

A Loreto Aprutino, patria di vini squisiti, si è tenuto l’evento dedicato alla memoria di Alessandro Narducci: protagonisti Angelo Trojani de Il Convivio e Marcello Spadone de La Bandiera

 

Loreto Aprutino patria di Montepulciano, Trebbiano, olio buono. Ma anche patria di innovatori ed illuminati. Il Marchese Francesco D’Onofrio, ad esempio, già in passato aveva ardito con abbinamenti particolari. Quest’anno, motivo in più per stupire i commensali divisi tra giornalisti di settore, sommelier ed addetti ai lavori, c’è stata l’apertura delle annate storiche con due ospiti d’eccezione: Angelo Troiani chef stellato del Convivio di Roma e Marcello Spadone del ristorante stellato La Bandiera. I due si sono “sfidati” con i loro piatti migliori.

L’organizzazione della sala è stata seguita da Andrea La Caita e da Francesco Cavallo, restaurant manager, mentre l’abbinamento con i piatti è stato ideato da Francesco D’Onofrio. Aiutato dall’enologo internazionale Vittorio Festa da poco premiato come il migliore d’Italia.

I piatti in degustazione dei due chef con relativi abbinamenti sono stati: Polpo scordato, maionese sbagliata, rucola, lamponi e mela verde di Acquolina “Montepulciano riserva ‘12”; Porchetta  maionese e cotenna pop corn de La Bandiera “Cocciola 2009”; Fusilli ajo e ojo, gamberi rossi, pecorino e lime di Acquolina ”Coccociola 2017”; Tortelli d’anatra all’arancia de La Bandiera “Santinumi riserva 2011”; Birra e noccioline, cioccolato bianco, croccante arachidi e caramello aromatizzato alla birra di Acquolina “Trinità   Montepulciano riserva 2001”; Gran Sasso ispirato al Mont Blanc purea di castagne e ceci, riduzioone di Montepulciano amarene fermentate, spuma di panna cotta e gelato di latte di pecora de la Bandiera “Trinità di Montepulciano riserva 2000”.

Nella parte finale del pranzo la bravissima Monica Di Pillo giornalista de Il Messaggero e moderatrice dell’evento ha riunito gli chef Spadone e Troiani insieme a Vittorio Festa ed al Marchese  D’Onofrio per la dedica ad Alessandro Narducci, chef stellato di Acquolina venuto a mancare per un incidente stradale, omaggiando la famiglia con una tre litri di Santinumi con dedica personale.

Marchesi De Cordano ha regalato un’altra giornata all’insegna delle emozioni, facendo gustare annate prestigiose. Le prime dell’azienda in un contesto che regalava alla vista la bellezza del Gran Sasso e della Majella che faceva da sfondo alle opere d’arte create dagli chef stellati.

 

Andrea Mariani

 

Abruzzo_Narducci
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