Debutto di Identità Golose Milano: la prima hub di successo “preannunciato”

L’inaugurazione è stato un omaggio agli chef della “Grande Milano”. Da Cracco ad Aprea, nessuno ha mancato l’appuntamento per la prima del nuovo locale immaginato da Paolo Marchi e Claudio Ceroni

 

Tutti gli invitati, nessuno escluso, ha partecipato alla cerimonia d’apertura di Identità Golose Milano. Tra i ritardi come quello di Carlo Cracco, già impegnato in altri due eventi in contemporanea e dal primo arrivato Claudio Sadler, tutti hanno dato il loro meglio in cucina, preparando delizie per il palato e per gli occhi.

I sette padrini del locale, chef indiscussi dell’alta cucina milanese sono Davide Oldani, Fabio Pisani, Andrea Ribaldone (chef padron), Andrea Aprea, Antonio Guida, Alessandro Negrini, Claudio Sadler e naturalmente l’immancabile Carlo Cracco. Altri grandi ospiti sono stati il sindaco di Milano Beppe Sala, così come anche il sindaco di Bergamo Giorgio Gori insieme alla moglie Cristina Parodi. Aimo e Nadia Moroni hanno avuto il plauso dei 120 invitati distribuiti in entrambe le sale di Identità Golose Milano, sotto la chiamata di Paolo Marchi. Segno della completa ammirazione per questa coppia che ha letteralmente inventato l’alta gastronomia milanese. La cena è stata il vero clou della serata. Una vera valanga di delizie, come già accennato, sotto l’occhio vigile di Andrea RIbaldone e Alessandro Rinaldi. Esordio anche per i maitre Andrea Polini e Alfonso Bonvini. Il menu della serata è stato: Caprese…dolce, salato il piatto iconico di Andrea Aprea. Pancotto all’acqua di funghi porcini, tuorlo d’uovo cotto nel ghiaccio al profumo di tartufo, croccante di verza cappuccio di Claudio Sadler. Spaghettone Monograno Felicetti, cavolo viola, grué di cacao e uova di salmone di Carlo Cracco. Semi tostati, mirtilli, profumo di caffè e riso di Davide Oldani. Agnello allo zafferano e cardamomo con crema cipollotto al nero di seppia di Antonio Guida. Bernina: ricotta ovina soffiata, gelato al ginepro, caramello salato e crumble ai frutti di bosco di Alessandro Negrini e Fabio Pisani.

Vi ricordiamo che la prima serata aperta al pubblico sarà oggi, 20 Settembre e sono aperte le prenotazioni sul sito identitagolosemilano.it. I primi pranzi dal 24 Settembre ed infine Moreno Cedroni darà il via alla staffetta degli chef, che partirà il 26. Che la carrellata abbia inizio e che sia di buon auspicio.

Dan Munteanu

 

foto di Identità Golose

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