Care’s: scommettere sul futuro, preoccupandosene

Le nuove generazioni hanno in mano la possibilità di consegnare al mondo la sua rivincita, attraverso una cucina sana e di natura.

Prendersi cura del futuro del mondo attraverso la cucina nel pieno rispetto della natura. Questo è il principio che muove Care’s, evento organizzato dal pluristellato Chef Norbert Niederkofler, in collaborazione con Paolo Ferretti e con la partecipazione di Giancarlo Morelli e tenutosi in Alta Badia, (“casa” dell’altro importante evento “Cook the mountain” ideato sempre dal nostro Chef) dal 17 al 20 gennaio. Ecco cosa Chef Norbert Niederkofler racconta a So Wine So Food.

Quattro giorni per discutere, riflettere e approfondire tematiche quali: valorizzazione del territorio e rispetto dell’ambiente. L’evento ha puntato l’attenzione alle nuove generazioni con l’obiettivo di educarle, lasciando loro la possibilità di cambiare il mondo nel pieno e totale rispetto della natura: attraverso una serie di appuntamenti (congressi, master, premi), è stato possibile lasciare in loro un impriting altamente formativo. Lo Chef ha solo una speranza, “tornare dove siamo partiti”, quando la tradizione e l’uso della materia prima era il vero fulcro della cucina, perché la cucina è soprattutto cultura. Rispettare la cucina di tradizione è rispettare la cultura, vivendo appieno la natura, quotidianamente, senza correre dietro alle mode del momento, perché questo dà senso e ritmo alla cucina e alla vita. Un percorso che porta dritto all’etica della questione. Il progetto Care’s nasce ponendo al centro la grande responsabilità che hanno le nuove generazioni di una cucina sana e gustosa, pertanto i riflettori si sono accesi sui problemi della stagionalità e del riutilizzo degli scarti alimentari. Molti gli Chef venuti dall’Italia (Davide Scabin, Eugenio Boer, Anthony Genovese, Filippo La Mantia, Pino Cuttaia, Niko Romito, Claudio Sadler, Massimo Bottura, Yoji Tokuyoshi ) e dal mondo intero.

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