Le stelle della pasticceria splendono nella notte dei lieviti a Parma

Chi l’ha detto che i panettoni si possono mangiare soltanto nel periodo delle feste? Cercando di fugare quest’interrogativo è andata in scena la quarta edizione de “La notte dei Maestri del Lievito Madre”

 

Una notte sotto, ma soprattutto in mezzo, alle stelle. Così, gli oltre 2500 appassionati accorsi all’evento, potrebbero descrivere ‘La Notte dei Maestri del Lievito Madre’. Oltre mille panettoni artigianali tra circa sessanta tipologie e forme diverse, il tutto accompagnato da ospiti d’eccezione.

Certe notti, d’estate, è molto facile alzare lo sguardo e perdersi tra la bellezza delle stelle. Quella del 23 luglio scorso, però, sotto i Portici del Grano di Piazza Garibaldi a Parma, è stata una serata ancora più particolare e suggestiva. Per il quarto anno consecutivo, La Notte dei Maestri del Lievito Madre è stato quest’anno un appuntamento imperdibile, soprattutto per chi non aspetta il Natale per mangiare un panettone come tradizione comanda. Più 2500 persone sono accorse in una dolcissima piazza Garibaldi per assaggiare circa sessanta panettoni, vari per tipologia e forma.

Nella città eletta la più creativa per la gastronomia dall’Unesco, i migliori Mastri Pasticceri italiani capitanati da Claudio Gatti di Tabiano, ideatore del format, hanno dato appuntamento al pubblico per una serata all’insegna della degustazione di prodotti lievitati artigianali. Parterre de rois per Iginio Massari, guru della pasticceria italiana e fondatore dell’Associazione Maestri Pasticceri Italiani, titoli che gli hanno permesso di ricevere l’onorificenza ad hoc di “Maestro dei Maestri Pasticceri Italiani”. Durante la degustazione i curiosi accorsi da svariate regioni del Paese hanno potuto assaporare prodotti lievitati artigianali.

L’idea alla base dell’evento, arrivato ormai alla quarta edizione, è quella di destagionalizzare prodotti troppo spesso associati alle feste comandate. Fil rouge che ha accomunato questa alle manifestazioni passate è stato il valore delle materie prime di qualità e, non di minore importanza, l’utilizzo del lievito vivo che rende il prodotto finito sempre diverso e per questo autentico anche nelle imperfezioni. Insomma, una notte in cui le stelle sono scese dal cielo per far brillare gli occhi, e il palato, degli appassionati che hanno partecipato.

Jacopo Nicoletti

 

NotteDel Lievito
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