Academy, quando la comunicazione ci avvicina al cliente

Nella seconda lezione del mese di giugno, Massimo Patrizi (event planner) ci insegna la maieutica della ristorazione

 

Nel contesto verde dello Sheraton Parco De Medici la lezione sulla comunicazione applicata alla ristorazione ha lasciato i ragazzi dell’Academy di So Wine So Food senza parole.

 

Può sembrare una battuta, ma non è cosi, Massimo Patrizi docente di sala dei nostri corsi, è riuscito a far capire ai suoi studenti che creare empatia con il cliente aiuta a gestire meglio le situazioni, anche le più complesse.

 

La giornata è volata con uno dei momenti più interessanti da rintracciarsi nello studio delle varie  differenze tra i clienti. Il contesto è fondamentale: è impossibile trovare gli stessi commensali in ristoranti di quartiere, quelli di livello alto, fino ad arrivare agli stellati.

 

Per ognuno di questi clienti l’operatore di sala deve subito capire con chi si sta relazionando, cercando di metterlo a proprio agio. L’accoglienza è una delle prime armi di seduzione che un addetto ai lavori deve usare per garantire successo alla sua attività.

 

Il maitre Massimo Patrizi a fine lezione ci ha raccontato di quanto sia orgoglioso di far parte del team di So Wine So Food per trasferire ai ragazzi, che vogliono iniziare questa vita, tutto il suo sapere. Per poterli aiutare in un percorso che li renderà orgogliosi di se stessi.

 

Le lezioni non si fermano qui, e dopo il corso di sala si continua con quello di cucina, sempre allo Sheraton e tra poco meno di una settimana. L’obiettivo è ovviamente lo stesso: portare sempre più professionalità a quello che è uno dei mestieri più belli.

 

Andrea Mariani

 

Academy_Sheraton_12giugno_18
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