Open Baladin, pionieri della birra artigianale

A due passi da Lungo Tevere sorge il paradiso per gli amanti di bionde, rosse e scure

 

L' Open Baladin è una sorta di paradiso per gli amanti delle birre artigianali a due passi da Lungo Tevere. Nel menu se ne trovano 44 tipi diversi dei migliori birrifici artigianali italiani tra cui, ovviamente, il birrificio Baladin, che gli dà il nome. Tuttavia non è una semplice birreria. Rosy Spataro e Fabio Errico, responsabili del locale, ci spiegano il perché.

 

Cosa significa il nome Open Baladin?

Essendo Teo Musso uno dei fondatori il riferimento al birrificio Baladin era d'obbligo, ma c'è dell'altro. L'idea che otto anni fa ha accompagnato la nascita di questo posto era quella di far scoprire al grande pubblico la bontà delle birre artigianali, che non erano ancora popolari ma stavano cominciando a farsi largo all'interno del mercato del beverage. Un'apertura, open, che ha permesso e ci permette tutt'ora di dare una vetrina ai birrifici italiani di qualità.

 

Che birre si possono trovare da voi?

Avendo 44 spine la scelta è molto ampia e varia a seconda della stagionalità. D'inverno abbiamo una scelta di birre più forti e corpose, mentre d'estate se ne trovano di più leggere. Il bar manager si occupa personalmente della selezione, e valuta attraverso l'assaggio se inserirle o meno all'interno della carta. Baladin è, ovviamente, sempre presente all'interno di quest'ultima, insieme ad altri birrifici italiani che possono alternarsi nel corso dell'anno. Quelle che vanno per la maggiore sono le IPA.

 

Oltre a birre ricercate offrite anche un cibo che può essere definito gourmet..

Questo è un altro aspetto che rende unico l'Open Baladin. I nostri hamburger sono di Fassona piemontese che ci fornisce un'azienda del reatino, la Fvr, che lavora solo carne di qualità. I panini sono apprezzatissimi perché frutto di un lungo lavoro di ricerca della materia prima.

Inoltre tutto il pane è di Gabriele Bonci, che è socio del locale.

Il menù varia a seconda della stagionalità delle materie prime. Questa ricercatezza nel cibo oltre che, naturalmente, nella birra ci rende diversi e unici. La definizione più adatta è gastropub, termine molto in voga in Inghilterra, cioè un locale che offre una cucina da birreria ma gourmet.

 

Stefano Bellachioma

OpenBaladin
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