Casa Divina Provvidenza: gli autoctoni di Nettuno

Silenzio, parla Adelaide Cosmi: viticoltrice di terza generazione

Casa Divina Provvidenza: un nome che può portare a diverse conclusioni. Nei fatti le apparenze ogni tanto non ingannano, infatti stiamo parlando di una cantina appartenuta a dei nobili spagnoli e concessa nel 1820 al Vaticano. Un territorio solcato da papi e cardinali fino agli albori del XXI secolo, quando la famiglia Cosmi ha deciso di istituire l’azienda agricola che oggi ha come obiettivo la rivalutazione del territorio.

La gestione è nelle mani di Adelaide e Piera, e la prima sensazione che si ha incontrandole, è quella di avere di fronte due persone con obiettivi lucidi per il futuro. Primo fra tutti, la valorizzazione dei vitigni autoctoni. In primis il Cacchione, che ha dato vita al bianco Neroniano riserva. Senza dimenticare il Cesanese: un esempio di vino rosso, di grande struttura e morbidezza, molto apprezzato e anche premiato. Malvasia e Moscato danno vita a vini giovani e fruttati. Le tecniche di coltivazione sono moderne, a bassa resa e di qualità. Tutto questo è frutto di un buon terroir, come ci dice la stessa Adelaide, e ci spiega che il territorio ha avuto la sua rinascita in termini di qualità, solo negli ultimi 20 anni. Da qui nasce il progetto di circondarsi di terreni che rispettino questi principi. L’idea è quella di purificare il territorio e farlo ritornare ad uno stato vergine e quindi proseguire con il passaggio totale dell’azienda al metodo biologico. Altri progetti concreti sono il controllo della filiera completa e l’autosufficienza energetica, con l’obiettivo di creare una struttura a pannelli solari nei prossimi 5 anni. Adelaide ci spiega inoltre, che è fondamentale far avvicinare il consumatore finale in cantina e ci dice sorridendo che “le persone amano fare visite guidate”. Un ottimo metodo per verificare l’impegno, il sacrificio e la costanza che c’è dentro ogni bottiglia di vino.

Filo conduttore di tutti questi scopi, è la passione per la viticoltura che da oltre 100 anni è presente nella famiglia Cosmi. La riscoperta delle nostre origini è il vero progresso per le generazioni future, insieme ad un nuovo modo di intendere l’agricoltura moderna. Con le stesse basi, la stessa passione e la stessa fermezza nel guardare avanti.

Il mondo è nostro e dei nostri figli

- Adelaide Cosmi -

Dan Munteanu

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